前几天弟媳跟我说她好想吃我做的泡芙，她说她总叫她的闺蜜们如果有去星河城就去排队给她买一个回来，但是都没有人去，确实一个要15元也不便宜啊。之前也常有说过我做的泡芙很好吃，但是没有叫我做，想起来在距我上次做酥皮大泡芙的时间也差不多一年了吧。那好吧，说做就做，刚好家里还有一瓶奶油，这次就来满足一下有身孕的弟媳的嘴儿吧，自己做泡芙不用排队还可以一次吃个够吃个满足哦！
泡芙我喜欢做大个的，一个就有巴掌那么大，并且还要有酥皮的，这样吃起来才香酥可口，加上浓浓的黄油味和香甜的奶油味，咬一口，奶油四溢，这样才叫满足，要吃就得吃过瘾嘛！朋友们跟着小编一起把这份美味做出来，以后咱再也不愿意去排长队和多花钱了，并且请朋友吃还很有面子呢。
酥皮材料：黄油60g，低筋面粉75g，糖粉40g；泡芙材料：低筋面粉60g，纯牛奶ml，鸡蛋2个（除壳g），盐1g，黄油45g；奶油馅部分：淡奶油ml，糖粉80g
1、准备好材料
2、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖、盐用打蛋器搅拌均匀
3、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀，揉成酥皮面团
4、然后将酥皮放入两张大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片
5、再用圆圈模具印出印子后备用
6、准备做泡芙：黄油和牛奶放入锅中加热
7、煮至表面冒泡沸腾
8、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀
9、搅拌均匀后再开小火翻拌
10、翻拌至锅底干爽，像图中稍微粘锅底出现薄膜即可
11、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌
12、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可
13、然后将面糊装入裱花袋里，将面糊用面包刮刀刮入袋底
14、烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子
15、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央
16、盖上酥皮
17、然后放入预热好的烤箱中层，摄氏度上下火烤20分钟
18、再摄氏度上下火烤15分钟
19、等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉
20、用打蛋器将奶油打发
21、然后将奶油装入裱花袋里，再从泡芙底挤入奶油
小贴士：
1、在做泡芙材料时牛奶和黄油煮沸腾融化后，倒入面粉要关火搅拌，煮不到位或开火搅拌面粉会使面粉出现结团的颗粒状
2、新手做泡芙尽量不要用不粘锅，否则可能不会出现这层薄膜，无法判断是否已经加热到位
3、鸡蛋量要控制好，过多会使面糊过稀，会造成成品坍塌；鸡蛋量过少会使泡芙膨胀力小，不够蓬松
4、鸡蛋要少量多次加入，鸡蛋加入的多少要看面糊的成型效果，用刮刀提起呈倒三角状即成
5、面糊弄好后要尽快使用，放置时间长了会降低面团的膨化能力
6、泡芙烘烤期间，不能打开烤箱门看，这样会影响泡芙的膨发状态
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多