巴黎布雷斯特车轮泡芙Paris-Brest是道源自法国的糕点，形状如王冠，由嵌入掺以糖杏仁屑细奶油的泡芙，并撒满杏仁碎而成。
By揪揪耳朵
用料
泡芙皮：
面粉g
水ml
牛奶ml
糖2g
盐1g
黄油90g
蛋液4g
焦糖杏仁卡仕达酱：
牛奶ml
糖50g
蛋黄2个
低粉13g
玉米淀粉7g
黄油11g
淡奶油ml
糖80g
杏仁g
糖粉适量
做法步骤
1、牛奶水盐糖全部倒入锅中加入黄油煮开
2、倒入面粉快速搅拌
3、直到这样粗粒状态离火
4、一个个加入鸡蛋加一个搅匀再加一个
5、直到搅拌成粘成糊状
6、烤箱度预热用一个人小碗沾面粉扣在烤盘的烘焙纸上
7、挤两个圆圈上面再挤一个圆圈
8、刷蛋液
9、撒杏仁
10、度烤15分钟转度再烤15-20分钟闷10分钟再拿出来
11、烤车轮的时候做酱
12、鸡蛋加糖搅拌匀筛入粉
13、成糊状
14、锅中煮开牛奶
15、一点点倒入面糊边倒边搅拌
16、都搅拌好了倒会锅中不停的搅拌
17、粘稠的时候放入黄油继续搅拌
18、顺滑的状态离火
19、离火后放入冰水继续搅拌顺滑后密封好放冰箱冷藏
20、淡奶油打到6分发即可
21、取出凉透的奶黄酱混合拌匀
22、这样也是可以用的了
23、锅中放糖
24、放入杏仁一起熬到焦糖色放在烘焙纸上凉透了用搅拌机打碎和卡仕达酱混合拌匀车轮泡芙在中间横着切开把焦糖杏仁卡仕达酱用裱花袋挤在车轮泡芙下面那片再盖上上面的一片
25、撒上糖粉开吃吧
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