在寒冷的冬天里，能够吃到刚出炉的小点心，那将是一件非常幸福的事情，所以今天大叔要教你做一道很有特色的法国小甜点：糖块泡芙（chouquettes，sugarpuff）！
树莓酱酥皮泡芙一说起泡芙，可能很多人会觉得超级麻烦，又要做酥皮，做好后冷藏，还要做泡芙主体，又要做卡仕达酱。
是不是所有步骤都会做，但是想到这么麻烦就又打消了念头？
我做的chouquettes泡芙不用怕，今天要分享的这个法式传统糖泡芙，无需制作酥皮，也没有那么多繁琐的步骤，快跟着一起来看看怎么做吧！
原料准备
做泡芙这种甜点的时候，最好把原料一次性全部准备妥当，这样做起来会更加得心应手。
75g黄油，切成小方块
1-2g细海盐
25g白砂糖
g普通面粉，过筛备用
4个鸡蛋，室温状态
珍珠糖（Pearlsugar）少许，装饰用
以上就是制作chouquettes泡芙所需要的原材料，除了珍珠糖之外，其他的都是比较常见的烘焙材料，如果买不到珍珠糖的小伙伴，下面文末部分会教你自己在家制作的方法。
开始做泡芙啦
1.首先，将黄油、白砂糖和盐以及ml水（或者牛奶）一起放入锅中，开小火让材料达到微微滚动、将沸未沸的状态，然后搅拌一下让几种材料初步融合。
面粉过筛搅拌成图片状态接着把锅离火，将过筛的面粉一次性全部倒入锅中，然后快速搅拌混合至细腻状态。然后把锅再次放到火上，开中小火继续搅拌均匀。
这一步要注意两点，一个是要一次性倒入面粉，第二个是快速搅拌，不然会有结块且不均匀。
加入鸡蛋后搅拌提起来有三角形就OK2.然后离火放凉3-5分钟，将鸡蛋逐个加进去。注意一个鸡蛋加进去后搅拌均匀再加第二个，避免鸡蛋太多面团过于潮湿。接着盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟或者过夜，保鲜膜要直接跟面团接触覆盖，不然表面会变硬。
3.预热烤箱到摄氏度，烤盘铺好烘焙纸或者硅胶垫，然后把泡芙面团从冰箱取出，装入裱花袋，也可以直接用勺子舀成型，在烤盘上挤成小球状，相互之间不要靠太近，避免粘在一起。接着撒上珍珠糖做装饰用，放入烤箱烤20分钟直至金黄色。各家烤箱温度不一样，最好买个烤箱专用的温度计，然后多多观察避免烤焦。
商店买的珍珠糖4.珍珠糖的制作！珍珠糖在欧洲的烘焙商店可以买到，国内比较少见，所以可能需要自己制作。一种做法非常简单，将泡咖啡用的方糖砸成粗颗粒状即可，不过这种只是形态像。
自制珍珠糖第二种做法是60g白砂糖加2匙羹水，小火一直熬，然后不时搅拌，等他们结成颗粒状即可离火，放凉即可。
chouquettes搭配抹茶卡仕达酱烤制完成后的法式泡芙可以当下午茶，搭配咖啡或者茶类来享用，也可以自己制作卡仕达酱，然后挤进去做成常规的泡芙。
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