烘焙，是一种心情，是一种情趣，更是一种享受，我喜欢更享受这个过程，在给家人做各种各样的美食的同时，把那份幸福也烘焙到里面，想着心里就暖洋洋的，一道好吃的巧克力珍珠泡芙，满满的都是幸福的味道。一个个小小的泡芙，就像是一个个绽开的笑脸，好看又好吃。
巧克力奶油霜：黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。打到奶油霜顺滑细腻就可以了。隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒。拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
巧克力珍珠泡芙
主料：水：，低筋面粉：75，鸡蛋：2个，黄油：50，盐：1，白糖：3，辅料：珍珠糖：适量，巧克力奶油霜：适量。
具体步骤：油切小块加入水、盐、细砂糖。加热至沸腾离火；一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；装入裱花袋子里面。挤到烤盘上（没有的话就小勺也行），手上粘点水摁平上面挤的尖；每个泡芙上撒上些珍珠糖。将烤盘放入烤箱中，中层，度烤三十分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）泡芙出炉放晾。在泡芙三分之一处切开小口；挤入巧克力奶油霜。依次做好即可。
小贴士：精盐，是由海盐或陆盐加工而成，比一般的盐多了去杂质的工序，杂质含量更少。常见的食用精盐分无碘盐和含碘盐，以预防内地人群缺碘。食盐不仅是人类不可或缺的重要元素，也是菜肴必不可少的调味料，正所谓无盐不成菜。适当的盐份能促进胃功能正常分泌，增加人的食欲。食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；盐水有杀菌、保鲜防腐作用；用来清洗创伤可以防止感染；撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
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