今天为大家双手奉上超级成功的酥皮大泡芙制作教程，外皮酥脆，内馅满满，一个管饱。
自己吃的可以跟我一样，整大个一些，一个管饱。
一刀切开，皮薄馅多，入口爆浆，满嘴奶香。简直快乐得不要不要的~话不多说，上教程！！
材料如下：
材料分为泡芙体与泡芙馅。
泡芙体：
酥皮部分：
黄油：45g
糖粉：50g
低筋面粉：45g
泡芙部分：
清水：70g
黄油：45g
低筋面粉：55g
盐：1.5g
砂糖：10g
鸡蛋：2个
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泡芙馅：（卡仕达奶油）
动物奶油：g
砂糖：20g（用于打发奶油）
鸡蛋:1个
玉米淀粉：15g
低筋面粉：20g
牛奶：g
砂糖：30g（用于制作面糊）
黄油：30g
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步骤一：（制作泡芙酥皮）
首先我们先来制作泡芙的酥皮部分，把提前室温软化好的45g黄油切成小块，这样方便黄油与面粉能够快速融合，把切好的黄油放入大碗中备用。
接着倒入50g糖粉。
最后倒入45g低筋面粉，面粉需要用筛网过过筛，使其面粉更细腻。
倒入好所有材料后，戴上一次性手套，用手把黄油抓散，使其能更好地与面粉糖粉融合。
抓揉至面团不再松散，面团变得光亮黏合的状态就可以了。
取来两张油纸，把揉好的面团放到油纸上。
用擀面杖把面团轻轻地延展开来，直至擀到大约2毫米厚度的面皮为止，切记要厚度统一哦~
擀好面皮后，把面皮放入冰箱中冷冻15分钟，给面皮定型，这样我们的酥皮部分就完成了。
步骤二：（制作泡芙体）
首先，先把泡芙体的材料给准备好。
接着开启电磁炉，架上小煮锅。锅中倒入45g黄油，小火熬煮。
然后倒入70g清水。
1.5g盐，中合味道。
10g砂糖，增味。
把所有材料搅拌融合，融合至锅中水开沸腾后，就可以关火了。
把煮锅转移到隔热盘上，倒入55g低筋面粉，用筛网过一遍筛。
过筛后，用刮刀快速搅拌融合。
融合至无干粉的状态就可以了。
面粉融合成面糊后，把煮锅转移回电磁炉，小火慢慢翻炒1分半钟，以确保面糊中没有干粉颗粒，全部面糊都煮熟。
用普通锅翻炒的话，底部会结一层糊膜，不粘锅看不到那层糊膜，翻炒大致1分多钟就可以关火出锅了。
把翻炒好的面糊倒入大碗中，用刮刀铺平散热，给面糊降降温。
面糊降温期间我们把鸡蛋敲入小碗中打散成全蛋液，备用。（这里要注意鸡蛋必须是要常温的，如果是从冰箱中取出的，需要提前取出室温回温）
把蛋液搅拌至颜色统一就可以了，放一旁备用。
蛋液搅拌好后，记得把烤箱也给提前预热一下，上下火，度，时间10分钟。
准备工序做好后，面糊也冷却到不烫手，微暖的状态了。
这时候我们就可以加入蛋液搅拌了，这是制作泡芙的最关键的步骤，蛋液需要少量，多次地加入到面糊中去。
每加入一次蛋液，需要把蛋液全部融入到面糊中后才能加入下一次面糊。随着蛋液的加入，面糊会逐渐地由稠变稀。我们需要时刻