想必屏幕前的你如果是一位资深的糕点吃货一定不会忘记一个美食糕点，那就是妇孺皆知的泡芙，要说谁都知道有点夸大了，但毕竟按照现在人们的生活水平来看，能够吃上或者自己做糕点想必早也不是什么难事和稀罕事了，话题绕的有点远，总之泡芙由于其本身的软糯口感和充满惊喜的夹心，总是能够笼络许多品尝过它的人。这不笔者也开始着手准备制作这个奶油泡芙，起初原本以为想要制作奶油泡芙难度较大，但还是笔者想得太多。
正式开始之前我们需要准备好材料，主要原料有80克的鸡蛋、35克的糖、12克的玉米淀粉、大约2克的香草膏、毫升的牛奶、30克的无盐黄油、一小撮的盐、毫升的水、40克低筋面粉、少许巧克力和装饰的糖粒，以上材料准备好之后就可以开始进入泡芙的制作进程当中来。鸡蛋取两个鸡蛋黄和35克的糖，装入一口干净的锅当中，将鸡蛋黄搅拌充分即可。
奶油泡芙直到鸡蛋黄完全散开，糖也是充分融入其中之后加入12克的玉米淀粉，将玉米淀粉也混合到其中，再继续加入2克的香草膏，搅匀后再次加入克的热牛奶，这里加入热牛奶的原因是为了快速地将玉米淀粉溶解，就算淀粉因为颗粒大小不一致也可以轻易地避免淀粉起团，也就避免了影响后续泡芙成型。热牛奶加入之后开小火慢煮，直到整体呈现微微胶状之后关火取出。
取出后的胶状物冷却至室温之后放入冰箱冷藏，随后再次准备好一只锅，在锅中加入30克无盐黄油和盐、以及水和牛奶，开中火加热黄油和牛奶，待黄油全部融化之后关火，再加入40克的低筋面粉，加入面粉之前还是老样子拿一个筛子将面粉过滤，还是避免起团的状况发生影响后续的工序。加入面粉之后整体混合物呈现土豆泥的形状之后开小火慢慢搅拌，此时的状态并不是笔者想要的，待加热搅拌呈现完全的细软泥状时候就可以关火加入鸡蛋了。
奶油泡芙加入鸡蛋才能使泡芙完全泡发，加入鸡蛋的时候也需要讲究门道，不要一次性加入全部的鸡蛋，因为鸡蛋只有分批次才能够较好地融入进面糊当中，也方便一次搅拌不能够及时融入其中的原因。面糊搅拌至具有一定的韧性之后即可装入裱花袋当中，进行下一步骤了，下一步就是用裱花袋将面糊一个个呈水滴状挤出，水滴状的面糊分别均匀地铺开放在垫好了厨房纸的烤盘上方，最后喷淋上一点水分让面糊保持湿润。预热烤箱用上下火摄氏度高温烤制20至22分钟左右后取出，取出后的面糊胚子由于受热膨胀会变成一个个小团子。
小团子的底部用小锥桶戳出一个小洞，之后取出早期我们放在冰箱的奶油，同样的装入在裱花袋当中将奶油从小团子底部挤入使其内部填充好奶油。将巧克力融化成巧克力酱，将小泡芙表面裹上一层巧克力酱，这一步主要是为了最后的装饰，其实在填充完奶油之后小泡芙差不多就已经制作得差不多了，为了让泡芙看起来更加有食欲和诱惑性，这里笔者特地将巧克力酱裹上，当然还有一些装饰用的糖果颗粒，这样一来奶油泡芙就制作得差不多了，最后再次放入冰箱冷藏定型，冷藏过后的巧克力看起来也更加具有光泽。
奶油泡芙奶油泡芙进行到这里就已经制作完毕，这样制作的泡芙一点也不输糕点店制作的，厚实的泡芙面皮再加上里的香浓的奶油夹心，还有巧克力点缀而成的“帽子”，在满足口感的同时也不乏给予了视觉上的体验，小个头的泡芙一嘴下去，里面的奶油迸发在口腔当中渐渐地弥漫开来，奶油的柔顺的口感和香甜顿时给人味道上的褒奖，就算小小咬下一小口，里面的奶油也会慢慢地溢出来，让人不由得想要马上再来一口，总体上来说这款泡芙达到了预期的效果，笔者不怎么喜欢吃甜食，这款泡芙在甜度方面对于笔者来说还是能够接受的。
如果你也想制作一款这样泡芙，那么笔者只能说你的选择一定是对的，因为这款泡芙一定是大家都非常喜爱的糕点之一，还在干等着什么呢？制作一款这样的糕点你一定不容错过。