不同地方的美食文化造就了不同地方的美食种类，不仅是人们常吃到的主食，连茶余饭后吃到的甜点也是一样。中式甜点中常见到的酥饼、甜羹、糕饼……透露出一种传统、端庄的气息，而西式甜点中的甜甜圈、马卡龙、泡芙塔……散发出一股甜蜜、浪漫的感觉。吃习惯了传统的中国美食，偶尔也会想换换口味，今天我们就和大家分享一款小孩都爱吃的甜食——泡芙。
经历了这么多年的演变，泡芙也出现了多种多样的形态变化，有非常简陋的小面包中间挤一团奶油，也有很精致的王面包里面挤满冰淇淋、奶油、巧克力。看上去制作起来很方便，不过很多自己尝试过的朋友就知道，自己动手做泡芙和店里相比就像“没精打采”的一样，整体软塌下来，没办法定型。虽然吃起来口味差不多，但从造型上简直没眼看。只要按照下面的步骤来做，保证你制作的泡芙好看又好吃。
首先我们准备好制作泡芙外皮的材料，把五个鸡蛋打到一个大碗里面，充分划开搅匀，知道鸡蛋液中的阻力为最小，在碗口盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用。做泡芙使用的面粉和其他松软的面包不一样，它所用到的是更加适合做酥皮的低筋面粉。大概准备一百二十克，使用前先用滤网过筛一遍，防止泡芙表面烘烤过后有过大的颗粒影响口感，过筛后的面粉静置放在一旁。
做面糊的时候一定要用到不粘锅，更不容易导致糊底的状况发生。在锅里放入约八十克黄油，开小火融化过后倒入一百五十毫升的纯净水（可饮用的水），撒少许食盐，开大火煮至沸腾。面粉倒入锅中的时候一定要缓慢，一边倒一边用刮刀进行搅拌。将锅中食材完全混合均匀后把火关掉，拿出冰箱中冷藏的蛋液，分三次往锅里加，每次添加完之后要完全搅拌均匀再加下一次。
测试面糊的完成度可以通过刮刀提分离面糊的时候，面糊会被拉扯起一个小尖角，而且在定型片刻后会慢慢滑落，这就是最好的状态了。把烤箱里的烤盘取出，烤箱提前调至一百六十摄氏度，开火预热五分钟，在烤盘上铺上一层油纸，做好的鸡蛋面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出一个小球的形状，大小根据自己的需求决定，在烘烤之后体积会略微膨胀，尽量不要做得过大。
摆好盘的鸡蛋面糊放入烤箱烘烤二十分钟左右，具体时间根据烤箱火力而定，时刻观察面糊的成色，颜色开始变深的时候就证明块好了。在这期间可以准备好泡芙中间的奶油，在小碗中将淡奶油和白砂糖混到一起，用蛋抽混合打发，装入裱花袋中冷藏一段时间口感会更好。泡芙烤好之后直接挤入中间，这样好吃的泡芙就做好了。从步骤上来看还是非常简单的，内馅也可以根据自己的口味爱好改变制作，喜欢就赶紧学习起来吧！