很多人都喜欢吃泡芙，但是外面的买不仅贵，还有高糖，高热量，吃多还会胖，这也导致很多人渐渐的不吃泡芙了，不过既然外面不符合自己的口味，那不如就自己动手制作吧，这样就不用担心高糖，高热量了。这个酥皮泡芙一口咬下去酥酥脆脆的，里面的泡芙甜度恰到好处，不会说吃多了就腻，而这一道西式糕点食品，具有很香甜、浓郁酥脆的口感。特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻。
现在来跟着落落一起制作，保证你学会，准备好了吗？我们现在开始吧。制作酥皮的材料有，低筋面粉40克，黄油40克，糖10克。泡芙的是黄油45克，低筋面粉65克，水克，糖5克，盐1克，鸡蛋克-克。
首先我们先制作酥皮，因为酥皮要放进冰箱里冷冻，在冷冻的时间里我们可以制作泡芙，其实酥皮的制作很简单，不用五分钟就可以完成，先将黄油软化，接着将10克的糖加入到软化的黄油中搅拌，直到搅拌均匀后，用刮刀刮起放到保鲜膜上，捏成圆柱体，放入冰箱中冷冻20分钟，起到一个定型的作用。你看，是不是很简单。
然后趁着酥皮冷冻的时间里，我们进行下一步，制作泡芙，先将45克黄油，克水，5克糖，1克盐依次放入锅中加热，加热到沸腾后转小火，然后加入65克低筋面粉不断搅拌，搅拌均匀后再加热一分钟后关火。落落提示一下大家，面粉要充分烫熟，不然会影响口感的。
接着将面团放凉至不烫手，分次加入蛋液搅拌，搅拌均匀后加下一次，搅拌到有纹路，筷子能提起就行，这一步要很小心操作，落落之前不成功就是因为这里没搞好，要把握好蛋液加进去的量，不要放太多。弄好后就装入裱花袋，挤成圆圆的一小坨，尽量挤得高点，接着拿出酥皮，切片，盖在泡芙液上。
下一步将烤箱预热，这里至关重要，成败在此一举，要多加留意。调度预热烤箱5分钟，上下管度15分钟，度10分钟，度3分钟，度3分钟，度3分钟，度3分钟，预热完后先不要立刻打开烤箱，要闷十分钟。这里要随时注意烤箱内的情况。落落建议小伙伴们这时候要寸步不离，时刻盯着烤箱里的状况，如果温度低了马上调整，在烤制的时候千万不要打开烤箱，以免温度变换。
第四步落落来教大家调卡仕达酱，就是泡芙里面的馅，两个蛋黄加8克玉米淀粉加8克低筋面粉，放到一个盘中搅拌均匀，然后克的牛奶和30克的白砂糖放到锅中煮开，糖融化后，少量多次的倒入蛋黄液中，搅拌均匀后再倒入下一次，然后将牛奶蛋黄液一起倒回锅中，小火加热，搅拌到有纹路，再加入12克的黄油搅拌均匀，放凉。
最后一步来了，就是把弄好的卡仕达酱挤入泡芙中，这样一个美味而已没有高糖分的酥皮泡芙就大功告成了。步骤有一点点复杂，但是在好吃的泡芙面前，什么辛苦都是值得的。
酥皮泡芙搭配上精心冲泡的红茶，茶的香味加上泡芙的酥脆，简直太幸福了，一点都不输给外面的面包店。超级好吃，非常值得尝试，家里有小孩子的家长，你的孩子经常吵着要吃零食的话，落落建议你可以用这款泡芙来征服他，这样你就不用头疼了，孩子也可以不用吵着要吃零食，既健康又卫生，还能带着孩子一起弄，这样也能够增进感情，何乐而不为呢。落落的美食今天就分享到这里了，我们下期见。