大家好，我是环球品食。今天的美食主题是！
自从和大姨学到泡芙做法后，几乎是%成功的西式甜点。这西式甜点，每一个都是又圆又蓬松柔软好吃，隔天也不会消风。所以只分享泡芙做法太无趣，加点花样来做天鹅泡芙好了。
闲话不多说，一起来看看详细做法吧。
----天鹅泡芙----
准备材料（成品15个）：
高筋面粉75克、全蛋克、卡士达酱适量、糖霜少许、油56克、盐1.5克、水94克
合计.5克
1.油+盐+水，用小火加热到冒泡。
用液态油或无盐奶油都行，液态油成品比较蓬，水比较容易喷溅，奶油比较香，但成品比较不脆，所以我各用一半。
2.持续搅拌到沸腾，小心倒入高筋面粉，油溅出来可能会引火，之前邻居家就曾发生发炉事件。粉要不要过筛都可以。
如果是使用低筋面粉，就要预先过筛，口感会比较细致，比较不会有「壳」的口感，看个人喜好选择。
3.粉倒入后改用擀面棍搅拌，直到成团且锅面有薄膜状态，便可离火。
4.全蛋打散后，先加一点到面团，搅拌至面团完全吸收蛋液。
蛋黄有乳化作用，但速度比较慢，一次倒太多容易使油水分离，所以要给他时间作用，分多次加入搅拌。
而且不要一股脑全加入，要仔细观察面糊状态，稠度为擀面棍上倒挂三角型，或是搅拌时面糊在锅边出现片状痕迹，就不要继续加蛋液了，太稀的话无法成型。
5.烤盘用手抹油洒粉，用布丁杯定位、确认大小。用烤纸也是可以，不过我很久没用了，印象中抹油洒粉的泡芙底比较好看。
6.这边用圆口挤花嘴，将面糊装进挤花袋，利用刮板背面将面糊推向前端。
记得保留一部分用来做头部！旋紧袋口，在姆指绕一圈后，掌心刚好握住面糊。握好后就可以松开花嘴开始作业了。
正确的挤花袋手持方式很重要，关系到挤压过程的稳定度，握得好就很好控制面糊。
7.以前做泡芙真是什么形状都有，一般圆形泡芙，挤花嘴是维持在烤盘上方约1公分处垂直挤压，让面糊呈现同心圆纹路，整个圆鼓鼓。
不过做天鹅身体时，花嘴要些微倾斜，让面糊呈现蜜蜂屁屁的样子，烤好后的裂纹会倾斜像翅膀一样，在乎尖头的话，可以手指沾水将尖头压平。
8.第2盘做天鹅头时出现了失误，我一样抹油洒粉做防沾，结果完全画不出理想的头部，面糊会被我拖着跑。
另拿不沾烤模直接施做，就好控制多了，顺便把剩余的面糊挤成圆形泡芙。
我是将面糊装进用烤纸卷成尖状的袋中，折好袋口后在尖端剪开口，如果用抛弃式挤花袋应该也行。
先从「2」的底端反向画回头部，收尾时挤出一个小球再往前勾出，形成一个头部跟嘴巴（跟写书法的勾很像，或用牙签挑出嘴形）。
9.进炉前可以在泡芙表面喷水，口感会比较酥。
烤箱放下层，烤温/度，20分钟；/度，10分钟；炉边冷却10分钟。
10.头部烤温/度，15分钟，炉边冷却5分钟，主要是观察颜色，颜色达到了就可以关火。
等全部完工，担心全卡士达酱会很腻也不适合当早餐，所以跑去买了蜂蜜蛋糕，如果是轻乳酪蛋糕也不错，切成适当大小块状。
11.卡士达酱用星形挤花嘴，切好所有材料就开始组合啦，蛋糕外的空隙用卡士达酱填补，翅膀部分也靠酱黏住，最后插上头部。
12.摆盘洒上糖霜，完成。（成品图请看首图）
以上是集合了十次失败经验才完成的做法！制作成天鹅的形状就为了视觉效果，其实和一般的泡芙吃起来味道一样。自已做沒有加防腐剂、膨松剂、香精等物质，不含有危害人体的化学成分，所以放心给孩子吃。
今日份烘焙食谱就到此结束，感谢您能耐心看完这篇，若对做法上有任何疑问，欢迎您随时在留言框询问。喜欢我的文章请