随着我们的生活越来越多元化，现在的大街小巷，除了我们中国本土传统的餐饮外，出现了很多的西方饮食，比如咖啡店、奶茶店、甜品店、蛋糕店等等，给我们带来不一样的新鲜风味，很受青年人的喜爱。
我今天给大家介绍一种烘焙类的糕点---脆皮泡芙。脆皮泡芙就是英文“puff”的音译，puff的英文意思是膨胀，大概就是这样来形容制作泡芙的过程吧，因为外皮十分的香脆，我们也有人干脆帮它起了个中国名字，叫它“奶油空心饼”。外皮金黄香酥脆口，里面是奶香湿润柔滑的奶油。不管吃多少次，每次第一口咬下去，都忍不住要惊叹一声：哦，真好吃！但必须是刚做好出炉的脆皮泡芙，才有这种味道。
现在有些甜点店或面包店，店家为了方便，都会事先把打发好的奶油挤进泡芙里，可是奶油在常温下无法稳定而且容易变质，所以必须冷藏。这使得我们吃到的泡芙，外壳有些湿润受潮，不酥脆，口感大打折扣不说，吃起来还容易感觉很油腻。这样，很多人还以为泡芙本来就是这样的一种口味。
其实我们有时间的话，在家里也可以做脆皮泡芙，一定特别受小朋友的欢迎，大家一起来看看制作步骤吧。
准备需要的食材：黄油g，低筋面粉g，鸡蛋，白糖80g，开水g，白砂糖20g，淡奶油ml
烹饪步骤：1：准备原料。
2：低筋面粉过筛备用。
3：将55g黄油、g低筋面粉、80g黄糖放入碗中，用烘焙刮板搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4：油酥皮比较油，用油纸来当面板，擀平它在桌上铺一层油纸，放上油酥面团，再用一层油纸盖在面团上，用擀面杖擀开面团，擀至2mm厚，放入冰箱冷藏20分钟。
5：锅里放入g水、5g白砂糖、80g黄油，搅拌，煮沸离火，一次性倒入g低筋面粉，快速搅拌。
6：趁着刚刚面糊煮沸的温度还没散，用木勺快速搅拌，让面粉和水分充分融合。
7：装入裱花袋，在烤盘上挤出面糊，拿出冷藏好的酥皮料，用印膜刻出酥皮，放在泡芙面糊上。
8：移入烤箱，预热℃，在℃下烤15分钟，转℃烤25分钟。
9：在碗中放入ml淡奶油、15g白砂糖，打发至打蛋器提起有小尖角，装入裱花袋。
10：用细口裱花嘴在泡芙底部戳出小洞，将奶油馅挤入泡芙。
这样的脆皮泡芙一口咬下去，温热的脆皮裂开，嫩滑的奶油溢出，酥脆与绵柔的感觉交织，实在是美味了！
小提示：
1、泡芙面糊加蛋液的时候一定要分几次加入，每次搅拌均匀后，再加可防止面糊过稀，太过粘稠也会影响到泡芙的膨胀程度。
2、在烘烤泡芙的过程中，不要打开烤箱门，以免漏气影响泡芙膨胀。
3、除了添加淡奶油，可根据自己的口味添加别的馅料。