如果在6年前，我是根本连什么叫泡芙都不知道的，刚开始接触烘焙的时候，最多做的是蛋糕，饼干，到后来慢慢地开始接触面包，但对于一些小点心，涉及的很少。怎么知道泡芙，是在大概6年前的一个时间，突然汕头的大街小巷多了好多的小卖铺，柜台前挤满了人，柜台上面是一个一个小小的，金黄色的小圆球，我记得，当时店铺旁边还放着很多很多的鸡蛋和鸡蛋壳，我当时一度以为是鸡蛋仔。看一个一个在那里排队等候，实在好奇，有一天挤进去排了大概20几分钟的时间，终于买到了一个看似很好吃的小点心，也开始知道这个名字叫做：泡芙。
也是从那时开始，我喜欢上了这款小点心。外面酥软，里面是奶香味十足的奶油夹心。也是从那时起我开始对这款小甜点有了研究它的心思。百科上写道：泡芙（puff）是一款意大利的甜食，它吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。常见的泡芙是蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，这个面皮里含的乐夫蛋在烤的过程中会形成一个空洞，泡芙里面的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、果实或者巧克力。
奶油泡芙
材料：
泡芙面糊：
牛奶：克；黄油：55克；盐：1克
鸡蛋液：90-克；低筋面粉：50克
高筋面粉：15克
奶油夹心：
淡奶油：克；细砂糖：25克；水果（可不下）：适量
做法：
1.牛奶和黄油放入不沾奶锅内，中火加热至微沸。
2.加入过筛的粉类，手动打蛋器搅拌至无干粉，关火，利用余温搅拌至锅底一层薄膜状外皮。
3.分次加入鸡蛋液，每次需要搅拌至完全混合均匀后再加入下一次，切记不可以一次性加入。
4.当提起打蛋器，面糊呈倒三角形时停止加入鸡蛋液。
5.将面糊装入裱花袋内，裱花嘴可以8齿裱花嘴也可以是圆形裱花嘴，挤好泡芙，大小最好一致。
6.放入预热度的烤箱内，上下火，中层，烘烤时间为15分钟左右。
7.烘烤泡芙一定要记得中途不要打开烤箱门，不然你会看到一个瘪了的泡芙。
8.出炉的泡芙放凉备用，暂时不吃的可以放入密封的盒子内保存。
9.淡奶油加糖打发至裱花状态。
10.圆形的裱花嘴装入裱花袋内，在把打发好的淡奶油装入裱花袋。
11.从泡芙的底部插入，挤入奶油。
12.也可以将水果切成小粒，从底部放入一些水果粒哦！
其实泡芙看似简单，但它的失败率还是很高的，在这里我还是再强调一下，要做好泡芙一定要注意，首先奶和油一定要煮至微沸，加入低筋面粉的时候要搅拌至锅底出现一层薄薄的薄膜状，鸡蛋液一定要分成加入，每款面粉的吸水性不同，所以看面糊的状态非常的重要，搅拌至提起打蛋头，挂住的面糊呈现倒三角往下流动即可，切记不可一次性加入鸡蛋液。酥皮这里可能有的小伙伴会问这款怎么用的是粗糖而不是细砂糖或者糖粉，其实糖的粗细，酥皮的爆裂形式不同，你可以试试看放入粗糖和糖粉制作一下酥皮，观察成品就知道原因咯！如果你有对泡芙不同的看法，欢迎你在下面留言，同时也谢谢你的点赞