用料黄油50克 低粉70克盐2克 鸡蛋3个白砂糖5克 水ml黄油（脆皮）40g 糖（脆皮）10g低粉（脆皮）40g 淡奶油（奶油）ml糖（奶油）15克
脆皮泡芙的做法
步骤1
40g黄油10g糖，搅拌
步骤2
搅拌至如图
步骤3
加入40g低粉，揉
步骤4
揉至如图，然后变成长条，用保鲜袋裹起来，放入冷冻格，1小时
步骤5
水黄油糖盐，中火煮开，黄油全部融化
步骤6
加入低粉，搅拌
步骤7
如图，让面团冷却至60度
步骤8
鸡蛋打散
步骤9
如图
步骤10
分三次加入面团里，搅拌
步骤11
搅拌至如图
步骤12
然后挤在盘里，上面放上刚才放入冰箱的脆皮
步骤13
先上下管度15分钟，再上管度8分钟
步骤14
淡奶油加糖，打发，拿起来有小尖角就可以了，然后挤入到泡芙里面
步骤15
成品