泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋
1水、盐、糖、黄油一起放入盆里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
2当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
3加入面粉并快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，不粘锅以后再关火。
4把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，分多次加入鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5用裱花袋把面糊挤在垫有油纸的烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
6把烤盘送入预热好的烤箱，烘烤约20分钟。
7打发好奶油。
8泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入打发好的奶油馅就可以吃了。
食材
克材料：低筋面粉毫升水70毫升(或黄油80克)色拉油5克糖1克盐3个左右鸡蛋毫升（也可以根据个人口味加入适量糖或者糖粉）奶油各1个工具：搅拌器、不锈钢盆、裱花嘴、电动搅拌器、长柄刮板各2个玻璃碗、裱花袋1张油纸1台烤箱
相关常识
相关常识鸡蛋中的蛋白质主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。而且每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，除了脂肪外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能、保护大脑大有裨益。制作指导奶油中也可以根据个人口味加入适量糖或者糖粉
相宜相克
与奶油搭配相宜的食材
木瓜美白护肤、通便
橙子降低人体对胆固醇的吸收率与奶油搭配相克的食材
菠萝引起腹泻
豆浆影响营养成分的吸收
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