昨天来一朋友了解西点蛋糕，在教室看到有同学在手工操作泡芙的时候，问：“泡芙是属于饼干还是蛋糕呢”其实英文中，“饼干”一词指“小蛋糕”，所谓饼干多多少少就是一种蛋糕。实际上，某些饼干就是由蛋糕面糊烘焙而成。然而对于一些诸如泡芙、巧克力果仁松饼之类的产品，很难把它们归属于饼干或是蛋糕。
经典泡芙那么蛋糕与饼干
最明显的区别在哪里呢，重点在于修整方法上。大多数饼干必须单个作出勤成型，因而需要手工处理。大多数饼干配方的水分用量要比蛋糕配方中胜利少，不像做蛋糕一般使用稀面糊，饼干用面的质地范围很广，从较软到较硬都有，其制作步骤与蛋糕的基本酷似，但因水分含量不同，其搅拌方法有所不同。接下教您轻松搞定泡芙：
一、泡芙皮：材料：酥油40克，细糖41.5克，低筋粉：85克，鸡蛋15克；
二、泡芙皮制作方法：将所有材料混合在一起，用手拌匀即可。
三、泡芙体材料：清水克，纯牛奶克，酥油克，低筋粉克，鸡蛋克，
四、泡芙制作方法：
先把清水，纯牛奶，酥油一赵加入盆中，加热煮开；
倒和低筋粉快速搅拌成面糊；
把煮好的打磨的倒入打蛋机，开快机慢慢加入鸡蛋，打至光滑成泡芙体备用；
用大号裱花嘴挤在烤盘中，距离5公分一个；
放入预热烤箱以上火度下火度烤互35分钟左右即可；
待泡芙冷却后，用裱花嘴从底部挤入已经调制好的奶油即可。
奶油馅果肉馅