泡芙是非常经典的小甜品了，即使是对甜食没那么喜欢的女孩子，看到泡芙的时候，也会拿一两个来吃的。这里说一个非常好的版本，它的外面是酥皮，底部的壳子是脆脆的，里面的内馅会做几种味道，看看哪一种味道是你最喜欢的，就选择这一种做来吃。
首先呢，我们要准备卡仕达奶油。拿出吉利丁，在冷水里面泡软。接着在蛋黄里面倒入较多的白砂糖和大概50ml的牛奶，将这些全部搅拌均匀，再将30g低筋面粉过筛到里面去后继续搅拌，最后的效果大概是比较浓稠的面糊状。
然后将一根香草豆荚剖开，用刀尖将里面的香草粒刮出，将刮出来的香草粒和豆荚一起放到锅中，倒入牛奶开始煮，触到里面开始有小气泡冒出的时候，就趁热将它倒入蛋黄面糊里，注意到的时候不要太快，一定要慢慢的，否则就会把蛋黄烫熟了。
倒完之后就继续搅拌，感觉差不多了，就把它再倒入锅里煮，在煮的过程中，要继续的搅拌，你会发现面糊会越来越浓稠，煮到结束的时候会发现有很大气泡冒出，这个时候就可以关火了。
关火之后一定不要把它放在一边，等它自然晾凉，一定要趁着它还有热度的时候，把吉利丁片放进去，然后快速的搅拌，这样就得到我们的卡仕达奶油了，把它放到一边冷藏一小时。这段时间我们来制作酥皮。
取出在室温下软化的黄油，加入细砂糖进去，然后在手上套上一次性手套，直接用手将它们抓匀，抓匀之后筛入克的中筋面粉，然后继续用手抓匀，最后能够得到一碗湿哒哒的面粉糊，稍微定型之后拿到冰箱里面去冷藏。
然后来准备面皮。黄油和牛奶一起放到锅里去煮，煮的过程中倒入筛好的面粉。面粉倒入后就开始迅速的搅拌，最终会得到比较有粘性的面团。在面团里面加入一勺糖，一勺盐和两个生鸡蛋，然后搅拌到面团把鸡蛋全部吸收掉。
将面糊挤成一个个五公分大小的小团，这个时候你会发现它的上面有小尖尖，这个没有关系，过会放酥皮之后就会没有了。将冷藏冻硬的酥皮切2到3毫米的小薄片，一小薄片覆盖在一个小面团上。然后把它们放到预热度的烤箱里面，烤15分钟之后，降火到度左右，再继续烤10分钟。
烤好之后，用竹签在底部戳一个洞，帮助它散热。接着把卡仕达奶油取出，分成三份，在其中的一份里面加入抹茶粉和奶油，一份加入榴莲果泥和奶油，另一份只里面加入奶油，将这三份都搅拌好后就做好了三种内馅，可以从这三种里选择你最喜欢的来做，也可以自己创造一些新的口味。最后将它们挤到泡芙里面就完成这次的制作了。
泡芙应该属于烘焙中比较简单的一种了，如果想要尝试烘焙的话，可以选择它来入门，做好泡芙皮之后，只需要在奶油里面加入不同味道的配料就可以做出不同味道的泡芙，也是能够拥有很大的成就感了。