泡芙是源自意大利的超人气经久不衰甜点。大家平时做的泡芙是圆形的，圆嘟嘟的鼓起来特别可爱，但是经常有朋友反馈称圆形泡芙有遇到膨胀不起来的问题。今天给大家介绍一款非常简单，失败率低的甜品--网状泡芙空心饼。这款饼干是用泡芙面糊制作，可塑性非常强，可以随意挤成各种各样造型。第一盘给宝贝挤制卡通、数字和图形，还没凉透，已经光盘。又制作的这一盘新造型，口感多样，吃法多样，一口吃掉or一层层吃，都很美味。喜欢的亲们动手吧，发挥你们的想象力和创造力哈~本食谱改自国明姐的方子。
材料：黄油50克，牛奶50克，糖5克，盐0.5克，低筋面粉55克，鸡蛋85-克
装饰材料：淡奶油、糖粉、柔滑花生酱、果酱、车厘子各适量
步骤：
1、锅中放入水、牛奶、盐和黄油，小火加热，用木勺搅拌均匀，黄油融化后，开大火煮至沸腾。（要完全沸腾，即不仅边缘，中心部分也要沸腾）
2、关火，加入低筋面粉，用木勺搅拌。（开始时面粉会弥漫到空中，所以要慢慢搅拌，变成面糊后，再用力搅拌）点着火，用木勺搅拌同时中火加热，当面糊底部发出声音，锅底形成面膜后，关火。
3、加入1/3的鸡蛋，用木勺将面团细细切开，然后再从碗底开始均匀搅拌，加入第二个鸡蛋，用同样方式搅拌。（面团切细后表面积增加，容易与鸡蛋混合；加入鸡蛋的量要视后续情况而定，所以要留下1/3的鸡蛋做调整。）
友情提醒：这一步需要确认面团的硬度。用勺子带起面糊，若面糊是一段一段的，说明面还太硬，可以一点一点加入剩下蛋液进行搅拌；若面糊曲线很柔和，挑起面糊呈倒三角形状，且不会滑落，就可以停止放鸡蛋了。
4、将面糊装进裱花袋，在烤盘挤出网状，注意留够膨胀空间。用叉子沾些水，在线与线交叉地方按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。
5、放入预热好的烤箱，中层上下火度烤15分钟。注意观察上色情况。
6、淡奶油加糖粉打发至不流动状态，加入花生酱，搅拌均匀，
最后，按自己喜好在网状泡芙上放馅料即可。我是铺了三层，成品图。
如第一段文字所说，这款泡芙饼干的可塑性很强，大家可以根据自己喜好挤出不同的造型。传一张逗娃开心的造型供参考哈
友情提醒：
在烘烤泡芙期间，一定不要开烤箱门。
泡芙夹层的馅料和装饰可根据喜好自由调整。
该面糊是普通的泡芙面糊，若挤制较薄且体积小巧的即为空心饼干。
这是我的食验记，感谢您的阅读。
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