泡芙大家都吃过吧？香香的外皮，奶味浓郁的奶油馅，夏天的时候放在冰箱里冷藏一会儿，咬一口，冰凉爽滑，奶香十足，简直是至高享受。
作为烘焙爱好者，泡芙是必做的甜点，我之前做过几次，一开始发不起来，多做几次之后就掌握了方法，每次都能成功。
这几张图都是我今天做的泡芙，外皮松软，馅料浓郁，孩子特别喜欢吃，为了吃起来不是太腻，我放的糖并不多，所以吃起来不是特别甜，一下子吃两个也不觉得腻。喜欢吃泡芙的朋友往下看一下做法吧！
如果嫌文章太长，可以先往下拉看看小贴士，里面有我总结的要点哦，好了，现在开始吧。
黄油80g/鸡蛋5个/低筋面粉g/水g/淡奶油g/白砂糖30g
1、所有材料准备好，鸡蛋放入大碗中搅散。低筋面粉提前过筛。
2、将黄油，水放入小锅中大火煮开。
3、趁热将面粉一次倒入小锅中，用硅胶刮刀搅拌至无颗粒状态。
搅拌好的面糊如下图，用硅胶刮刀检查一下，只要没有面粉颗粒就可以了。
*这是第一个要点，一定要趁刚烧开的时候一次性倒入面粉，让面粉彻底糊化。
4、将鸡蛋分数次倒入小锅中，每次倒入都要等上一次鸡蛋液完全混入面糊才可以。
5、搅拌至提起硅胶刮刀，面糊挂下来呈倒三角状态就可以了，如下图。但是不要太稀哦，太稀的面糊也发不起来的。
*这是第二个要点，鸡蛋一定要分次加入，每次加入都要充分混合均匀，直到面糊挂在硅胶刮刀上，垂下的部分呈现倒三角状态。
6、搅拌好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。我用的是大花嘴，挤出来有点花型，但不要担心，烤出来就看不出花型了。如果你有圆形的大花嘴就更好了。
7、烤箱°上下火预热10分钟，预热完毕之后，将泡芙放入烤箱，°上下火烤20分钟。
*第三个要点，烘烤时间一定要到位，烘烤至泡芙膨胀，表面金黄才可以拿出来，中途一定不要开烤箱门哦。
7、烤泡芙的时候我们可以来打发淡奶油。淡奶油中加入白砂糖。
我用的是动物奶油，比植物奶油好很多，价格也贵得多，但为了家人的健康，再贵也舍得。
用打蛋器将淡奶油打发至不流动状态就可以了，千万不要打发过头哦，打发过头的淡奶油像豆腐渣，口感一点不柔滑。
如下图我的淡奶油状态就可以了。
8、取出烤好的泡芙，放在一边晾凉，晾凉至手心温度就差不多了。烘烤到位的泡芙出炉是不会回缩的，大家看一下。
9、用刀划开泡芙，将奶油挤进去，一个泡芙就做好了。当然你也可以从泡芙底部戳洞，将奶油挤进去，这样能保证泡芙的外表完整。
但我这样做觉得比较美观可爱，大家按各自的喜好来做吧。
挤好的泡芙表面可以撒一点糖粉装饰，看起来像一个顶着雪花的小可爱，大家看像不像？
好了，泡芙的制作方法分享完毕了，现在我总结一下泡芙的制作小技巧吧。
1、黄油和水烧开之后，要立即倒入面粉，趁热将面粉彻底糊化，面粉中有大量水分，烘烤的时候才能快速膨胀长大。
2、加入鸡蛋液的时候一定要分次加入，直到面糊变柔滑，挂在硅胶刮刀上，垂下的面糊呈现倒三角状态。太稀了发不起来，太干了也很难膨胀哦。
3、一定要烘烤至泡芙皮金黄色，中途一定一定不能烤烤箱门，切记哦！
好了，喜欢泡芙的赶紧试试吧。
如果你觉得我这篇文章还不错，欢迎给我点赞，转发哦，谢谢您的支持！
图文皆原创，创作不易，请尊重！严禁搬运，盗图，抄袭，违者必究