这是一款代表着浪漫、美好、幸福的庆祝款法式小点心。外皮脆，带着如宝石般的脆糖，这是法式小泡芙的标志，咬一口，内部空软又是另一样泡芙特殊口感，你们来试试做吧。
材料：牛奶85克，黄油80克，砂糖10克，面粉克，鸡蛋克，水85克，盐适量
制作：先将面粉过筛，鸡蛋混合均匀，取锅将牛奶、黄油、砂糖、盐小火加热，煮开后关火，迅速加入过筛好的面粉，搅拌混合均匀成团。
再将锅放回炉火，小火加热并不停搅拌，将水汽蒸发，直至锅底有些薄膜的状态即可离火。将面团换入搅拌盆中，蛋液分4—5次加入面团中，每次加入都要完全搅拌吸收再加入下一次。蛋液依情况增减，面团搅拌直至黏稠度厚实，却又光滑不容易低落的感觉，即完成搅拌。
挤出成型将面糊装入裱花袋中，挤出约3厘米左右的小泡芙，涂上少许蛋液，尖端处顺便压平，撒上些脆糖（也可用杏仁片代替）。烤箱预热度，烤20分钟，烘烤完成取出晾凉。切开顶部，然后挤上自己喜欢的奶油，这样一款小泡芙就做成了，你们学会了吗？欢迎留言评论。
新鲜出炉