传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了第一个奶油泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。外酥内软，外热内冷，外脆内滑，美味极致。
奶油泡芙，一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。让你开口就完全停不下来。
材料：
黄油60克清水ml糖5克盐2克低粉75克蛋液克
馅料；淡奶油克细砂糖15克
制作方法：
1.材料准备。
2.鸡蛋调散。
3.将低粉过筛备用。
4.将黄油，清水，糖，盐一起放小锅内，中火加热。
5.直到中火加热至黄油融化沸腾。
6.关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。关火，将面糊用筷子搅散一下。
7.等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
8.调匀再次加入一部分蛋液。
9.一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
10.将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出泡芙面团。
11.将烤盘放入预热好的烤箱中层，度10分钟，度35分钟，再焖20分钟。
12.淡奶油加细砂糖打发。
13.取出泡芙放凉，用刀切掉泡芙头顶。
14.将淡奶油挤到泡芙窟窿里。
15.盖上头顶。完美泡芙就做好了。开吃！
做出好吃的泡芙要注意三个要点：
关键之一：我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
关键之二：我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了~这是泡芙成功的关键之二。
关键之三：最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。