泡芙制作分两个，一个是做酥皮(其中做酥皮又分两个小步骤来完成)，另一个是做泡芙馅，泡芙馅挤进酥皮后才算一个完整的泡芙完成。
需要工具：烤箱，装裱花袋，油纸，烤盘，奶油机（打蛋器），刀，蒸锅
酥皮的制作
酥皮盖准备材料：
1：黄奶油60G
2：白糖粉55G
3：高筋面粉65G
做法：
一：将以上材料搅到一起，揉至不粘手为止，搓成长条形，再封保鲜膜急冻15分钟后取出
二：切成0.5公分左右片状，备用
泡芙面糊准备材料：
1：全蛋G
2：色拉油（食用油）ML
３：清水ML
4：泡芙预拌粉G
做法：
一：全蛋加色拉油加清水用奶油机打至起泡
二：倒入泡芙预拌粉打起筋度，至表面光滑
三：打好的装进裱花袋，挤入放好油纸的烤盘里，大小直径控制在2.5公分左右
四：然后把切成片的酥皮盖盖在上面
五：烤箱预热2~3分钟，上火度，下火度，烤25分钟左右
泡芙馅的制作：
泡芙馅准备材料：
1：黄油（需融化）10G
2：白糖20G
3：吉士粉10G
4：生粉10G
5：淡奶油30G
6：盐0.5G
7：鸡蛋30G
做法：
一：（除淡奶油外）以上材料混合搅匀上蒸锅，蒸后捣碎，蒸熟待用，放凉
二：淡奶油用奶油机低档打花至表面光滑
三：将步骤一和步骤二搅匀，装入裱花袋
四：做好的酥皮打个洞，将装入裱花袋的泡芙馅挤入酥皮，成品即完成
备注：做酥皮的时候用的是糖粉不是白糖哟，因为糖粉易化。另外泡芙馅中用到的鸡蛋大家也可以换成自己喜欢的材料，如巧克力，果肉等等