之前每次去蛋糕店，除了小蛋糕之外，最喜欢的就是泡芙了，看着刚出炉的泡芙总会买一点，品尝一下。泡芙酥脆的外皮，再加上香甜的奶油，简直太好吃了，想要吃到好吃的泡芙，必须是最新鲜的，放的时间长就会影响口感，通常在外面，很难碰到刚出炉的泡芙，买到的大多数香软的外皮，所以，想要吃到美味的泡芙，有时间，我都会自己在家做。毕竟自己在家里制作的泡芙用到的都是上乘的原料，吃起来，更加放心。
今天我们就来这次一款紫薯酥皮泡芙，比普通的酥皮泡芙好吃太多了，而且颜值也非常高，吃起来酥掉渣，大个的泡芙里面馅料充足，吃起来超级过瘾。而且在家里制作能够吃到最新鲜，口感最棒的酥皮泡芙。在制作酥皮泡芙的时候，很多人都会遇到一些问题，比如，制作出来的酥皮大泡芙里面不空心，还非常容易塌陷，今天就给大家分享一下，制作酥皮泡芙的技巧，掌握酥皮泡芙的4个技巧，轻松做出空心而不软塌，圆润饱满的大泡芙。
制作酥皮泡芙的这4个技巧分别是，适宜的温度，合适的蛋液量，面团糊化，烤制的时间。只要是掌握了这4个小技巧，保证你轻松做出空心而不软塌的大泡芙，这4个小技巧具体的内容，我会在酥皮泡芙的详细做法中分享给大家。酥皮泡芙详细的做法掌握4个技巧，个个空心不软塌，圆润饱满，酥脆可口，一起跟着我来看看具体制作方法吧。
紫薯酥皮泡芙。
食材：黄油，糖粉，低粉，紫薯粉，牛奶，鸡蛋，奶油。
第1步，我们先做酥皮，准备35克黄油，放在碗中室温软化，然后加入30克糖粉，搅拌均匀，再加入40克低粉和5克紫薯粉，下手揉成团，然后放在油纸或者是保鲜袋中，用擀面杖擀开，擀成薄饼，放在冰箱里冷冻30分钟。
第2步，制作泡芙体，35克黄油加入85克牛奶，再加入5克糖，放进奶锅中用小火加热，一定要加热至全部沸腾，稍微搅拌一下，确定没有黄油块儿，加入48克低粉和4克紫薯粉，快速的搅拌均匀，搅拌至无干粉，然后再用小火慢慢的翻炒一分钟，让面团糊化完全，这是制作酥皮泡芙的一个小技巧。
第3步，面团先放在一旁，稍微晾凉。碗中磕入2~3个鸡蛋，把鸡蛋充分打散，晾至不烫手了，我们把鸡蛋分多次加入。每一次加入都要用刮刀搅拌至充分吸收。鸡蛋液可能用不完，最后出现顺滑的倒三角就可以了。这一步一定要掌握好合适的蛋液量，才能保证泡芙不塌陷，这是一个小技巧。
第4步，装进裱花袋中，然后挤在烤盘上，挤的稍微大一点，把酥皮拿出来，抠出圆形，盖在泡芙上面，放进预热好的烤箱中，烤箱一定要提前预热，度，先烤15分钟。然后再降至度，烤20分钟。酥皮泡芙一定要掌握好烤制的温度和烤制的时间，这是两个小技巧。
时间到后，先不要着急拿出来，关上火，在里面焖5分钟，再拿出来酥皮泡芙，绝对不会塌陷，这是一个小诀窍。拿出来后就可以挤入奶油了，接下来就好好享受美食吧。
以后想吃酥皮泡芙就可以在家制作了，掌握4个小技巧，保证你做出来的酥皮泡芙空心而不软塌，圆润饱满。
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