迈克尔·佩蒂斯(本文作者是北京大学光华管理学院金融学教授、卡内基基金会(Carnegie Endowment)高级研究员)
龙泉青瓷纹饰里的文化
五、采前停止喷水。部分菇农在采前喷水以增加重量，这严重影响品质。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，菇体水分过高也容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分。