本文导读
《中华烘焙》年8月刊发布！第二十五届中国烘焙展览会正式启动，将以“大·不一样”的姿态为行业奉上一场“不止于烘焙，拥抱大餐饮”的行业盛宴；积淀7年，精彩续航——上海国际烘焙甜点及轻餐展暨“行业之力”中国烘焙行业发展峰会即将开启！“月饼大赏”专题呈现42款月饼产品，留住中秋月饼市场上的惊艳瞬间……
第二十五届中国烘焙展览会正式启动，“大”不一样！
由全国工商联烘焙业公会主办，广州博泓国际展览有限公司承办的第二十五届中国烘焙展览会（CBE）将于年5月24日-26日在广州广交会展馆A区举办。相对于展会，将以“大·不一样”的姿态奉上一场“不止于烘焙，拥抱大餐饮”的行业盛宴，惊喜不断曝光……
积淀7年，精彩续航
——上海国际烘焙甜点及轻餐展暨“行业之力”中国烘焙行业发展峰会即将开启！
历时7年，从0到1，从烘焙到大餐饮
三大行业联动大赏，一展看遍烘焙、餐饮、零售市场
20万平米，13万观众，家展商，覆盖40+国家及地区。
跳出圈层，拥抱大餐饮，不止于烘焙！
.11.9-11.11·上海浦东新国际博览中心
中央工厂的时代
——机械化、自动化生产环境下的烤炉设备
烘焙饼店或代工厂如何正确选择烤炉产品，机械生产商如何提高产品质量，在同质化日益严重的市场下脱颖而出？本期“中华烘焙·智造工厂”栏目带领大家走进烤炉的世界，为大家提供从挑选、使用、清洁到售后等一系列烤炉相关知识。
网红款、国潮款、脑洞跨界款、不朽经典款月饼，一次看遍！
为了充分还原月饼秀场的精彩，《中华烘焙》编辑部通过市场调研、面向全体会员企业征集等方式，集中浏览比对今秋月饼市场上百余款产品后，挑选出4大类共42款月饼产品，在此展现今秋月饼市场上的精彩浓缩合辑，直观再现不同风格、不同领域的产品碰撞与融合。
我们希冀用一场月饼大赏，留住中秋月饼市场上的惊艳瞬间，启迪月饼市场上的无限巧思。
新刊卷首语
文/梁伟
不少烘焙同仁尚未忘却，去年的中秋国庆双节合璧带来的市场震撼力仍旧历历在目。
在全国受疫情影响的大环境下，中秋月饼销售规模猛力回归，再创佳绩。不仅刷新了年的月饼销售记录，更让国内的节礼市场迈入一个全新量级。
很多人在猜测，年中秋月饼销售规模能否再次突破、再创新高？或许从中秋节前，月饼市场上百花齐放、百家争鸣的热闹景象中可以探知一二。
与年中秋月饼市场形成鲜明对比，年的中秋月饼市场创意、国潮、跨界、概念如泉涌般喷薄不竭，似乎将去年尚未成形的创意与想法一起爆发而出，带来井喷式的新品增长。
为尽量还原中秋月饼市场盛景，浓缩月饼市场上的新品创意，《中华烘焙》编辑部特在本期开设月饼大赏专题，面向行业征集独具特色的月饼产品，从创意、传承、跨界等多个角度，综合呈现一个巧思激荡的中秋节礼市场。
此次专题将视角横跨线下与线上双渠道，从传统月饼生产企业中寻找经典老品的精益求精，从网红品牌中了解新零售下的粉丝营销新模式，再深入国潮潮流前线，领略节礼产品的国潮概念与口味碰撞的新玩法，从IP联名中窥见大食品领域跨界联合的多种可能。
有人说之后，中秋月饼市场的发展将逐渐趋于“点心化”，月饼规格不断缩小，产品品质趋于精致。未来的月饼产品打造或许要从最初的产品创意开始，从内涵中挖掘口味，以寓意打造视觉。一块月饼的诞生不再是过去一块油皮加一块馅，模子一打便成型的传统模式。
之后，当中秋月饼市场再迎新姿态，当月饼市场的发展从粗放经营转变为集约管理，月饼这一传统产品的未来，或将迎来另一个前所未有的发展新阶段。
中华烘焙》年8月刊重磅发行中，更多精彩内容详见刊物内文。
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