民谚云“小满，江河易满”。小满有三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。在这炎热潮湿的天气里，食用苦菜再合适不过。医院的中医内科主治医师刘梅给大家推荐一款小满清热解*消暑降糖——苦丁菜鸡蛋饼。
材料：
嫩苦丁菜（苦菜）克，鸡蛋2个，盐、油、面粉适量。
做法：
1、苦丁菜摘洗干净，浸泡1小时，中间换水；
2、将洗净的苦丁菜切成碎沫，加入一个鸡蛋、少许面粉、盐拌匀。
3、油锅烧热转小火，用勺子将拌匀的苦丁菜鸡蛋沫舀到锅里并轻轻地推压成饼的形状。
4、正反面煎成金*色即可。
功效：清热解*，消暑降糖
苦丁菜（不是苦丁茶）：性寒味苦，入心、脾、胃、大肠经，具有清热解*，破瘀活血，排脓的功效。入药可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎等。新鲜嫩者可做菜食，李时珍说:南人采嫩者，曝蒸作菜食。苦丁菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。所含的蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有清热解*，杀菌消炎的功效。对糖尿病和肿瘤也有一定的防治作用。
禁忌：苦丁菜性偏苦寒，易损阳伤脾胃，只适合素体阳热者，如口干、口苦、苔*且体质强壮，平时很少腹泻的人。脾胃虚寒为禁忌。
本文来源：健康养生周刊