泡芙，是现在很热门的西点之一，有着酥脆的外皮，可以在里面填上各种各样的馅料，除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋，外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
一、草莓奶油蛇形泡芙
主料：水克*油50克盐2克糖3克低筋面粉75克鸡蛋2个淡奶油克
制作工艺：
1、*油加水加糖加盐，放在小锅里煮
2、中小火煮到微沸，边缘有水泡泡出现，倒入筛好的低粉
3、用木铲快速拌成面团，搅拌到面粉和液体充分混合无干粉状态，取出晾至不烫手
4、鸡蛋打散，分次加入面糊里
5、一直加蛋液搅拌均匀到用木铲挑起面团，下落成倒三角状，面团光滑即可
6、在烤盘上铺油布，面糊装进裱花袋在上面挤成S型，这个弯度要大一些，不然烤好就比较直
7、要提前预热好烤箱，把泡芙放入烤箱，度烤30分钟
8、泡芙烤好出炉晾凉后，切成两层，淡奶油加糖打发装入裱花袋，在泡芙挤上打发好的淡奶油
9、把上面一层泡芙盖上，再挤上奶油
10、用一颗适当大小的草莓摆放在泡芙的一端当做蛇的头部，草莓切成片，在奶油上摆放好。在整颗草莓的适当位置用刀尖戳一下，塞一个银珠糖进去做成蛇的眼睛就可以了
11、小贴士
1.2个鸡蛋的量不是固定的，鸡蛋不用全部都得加到面糊里，需要看面糊的状态，面糊搅拌到用刮刀挑起呈现倒三角状就可以了
2.在摆蛇的造型的时候要有耐心
二、蓝莓奶油闪电泡芙
主料泡芙体：*油g，细砂糖55g，盐2g，中筋面粉g，鸡蛋4个，水ml
内馅：淡奶油g，细砂糖45g，香草精3g，新鲜蓝莓40g(怕酸可减10g)
淋面：糖粉g，可可粉30g，融化的*油30g，香草精3g，开水20-30g，燕麦或坚果碎50g
制作工艺：
1、因为试方子所以前面没有拍照，不过过程很简单，下次做的时候再添上
2、在一个大平底锅里制作泡芙面糊，把水，*油，细砂糖和盐混在一起中小火煮开，一次性加入所有面粉搅拌成面团，关火静置5分钟
3、待面糊不烫手后一个一个加入打散的鸡蛋，每次都搅拌均匀再加下一个，直到面糊均匀顺滑。
4、把面糊装入裱花袋，口可以剪大一些，原方是3/4英寸的圆口，也就是大约2.5cm，在铺了油纸的烤盘里挤成长条状，闪电泡芙理想的长度约为13-15cm，注意留点间距；在预热好度的烤箱中层烤25-30分钟(我是大烤箱，大家根据自己的烤箱调节时间温度，表面金*就可以了)
以上就是泡芙的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就