泡芙，也是近几年很流行的一款下午茶点心，吃起来外热内冷，外酥内滑，是一种源自意大利的甜食。它的造型很有意思，在烘烤完成充分膨胀后，就成了一个中空的脆皮面包，酥脆的外皮搭配各种风味的甜蜜内馅，再加上Q萌的外形，简直就是一款老少通吃的神器。尤其是奶油泡芙，是最受欢迎的，咬下去一口，嘴里满满的都是香甜的奶油，幸福感油然而生。
材料：
泡芙部分：
低筋面粉克、*油80克、鸡蛋3个、糖一勺、盐少许、水克
奶油部分：
淡奶油克左右、糖15克
步骤:
1、将水、*油、白糖和少许盐(为了突出甜味，所以只要一点就行)放在锅里小火加热，边加热边搅拌，等*油完全溶解水开始沸腾后加入全部面粉。搅拌均匀后关火，这时面粉就充分的被烫熟了。
2、鸡蛋液打散然后一点点分次加入到面糊中，这个过程要持续的搅拌，直到面糊细腻柔滑为止。(蛋液不一定全部加完，所以要一点点的加，不要一次性倒进去，观察面糊提起来可以拉出一个长尖尖就行了)
3、面糊做好后倒入裱花袋，挤出一个个泡芙胚子。要注意间隔一定距离，因为加热后泡芙会膨胀，太近的会沾在一起。也可以挤好以后将尖头按扁，这样烤出来泡芙比较饱满好看。
4、烤箱提前预热。预热好后中层上下火度烤25分钟左右。(每个烤箱温度都有差异，可以在20分钟后开始观察，只要泡芙膨胀足够大并且已经上色了，就可以出锅了，千万不要烤糊了)
5、在泡芙烤制的过程中做奶油馅，也就是将淡奶油加糖用电动打蛋器打发，提起打蛋器有短尖就可以了。
6、奶油装入裱花袋，泡芙扎一个小口，挤进去即可，这样超级美味的奶油泡芙就做好了。
在烤制的过程中不要打开烤箱，不然泡芙容易塌陷，泡芙皮如果过湿就会导致塌陷，过干又会导致膨胀不起来。所以火候和鸡蛋都跟关键。鸡蛋要常温的，按照这个量的话，鸡蛋至少要加到两个半左右，如果加了两个面糊就已经很稀了，有可能是火候没把握好，或者关火过早，所以一定要耐心点。