当你不开心的时候，会发现吃点儿甜甜的点心，喝杯奶茶就会开心很多。甜点，不仅会给我们满足感，而且可以分散我们的注意力，很多人称其为“续命神器”。
虽然说甜点中有很多糖份，吃的多了，会有长胖的风险，但是谁又能抵挡得了它呢？
甜品有很多不同的种类，之前我们分享了蝴蝶酥，蔓越莓奶酥面包等，那么今天我们来说说泡芙。
它是源自于意大利的一种西式甜点，在16世纪，传入法国，据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝因为长期的战争，两国已经筋疲力尽，为了防止其他国家渔翁得利，因而选择联姻，结束战争。举办婚宴的时候，泡芙被放在了最后，因此圆鼓鼓的泡芙就被赋予了友好、和平、幸福的象征。
做好的泡芙松软可口，空心个大，大大的空心里面塞满了甜甜的奶油，再放入这水果，整体是外酥内滑口感，一口咬下去，奶香，混合着果香在唇齿间迸发出来。下面就跟大家分享一下泡芙的制作方法，很简单，几步就搞定。
大致需要做三个部分:
酥皮、泡芙外壳、夹心奶油
所需材料:
酥皮所需材料:低筋面粉、*油、糖粉
泡芙外壳所需材料:低筋面粉、*油、鸡蛋、水、白砂糖、盐、牛奶
奶油所需材料:淡奶油、白砂糖
现在我们先做酥皮部分，等下再最后一步放上酥皮，烤出来的泡芙会更酥。
第一步:制作酥皮
1.提前在室温下软化*油，而后放入糖粉，用刮刀搅拌均匀至*油颜色变淡，筛入低筋面粉，再进行搅拌均匀并揉成无颗粒的面团。
2.揉成的面团用擀面杖擀成高度为0.3厘米做的薄片，放入冰箱急速冷冻一分钟左右，使得薄片变硬，方便塑型。
3.把冷冻好的薄片取出，拿出圆形模具压出圆形形薄片备用，全部压好之后再次放入冰箱进行冷藏。
:)小贴士:从冰箱取出后要尽快按压形状，不然薄片变软，不好按压出形状
酥皮做好了，就完成了一小步了，下面我们开始制作最重要的一步，做泡芙外壳，泡芙内里会不会空心，这一步尤为重要！
第二步:制作泡芙外壳
1.把准备好的*油，牛奶，盐，白砂糖，倒入小锅中，低温慢煮，煮饭锅中食材全部软化，且锅中持续冒小泡。
2.拿出筛子，倒入低筋面粉，直接将过筛后的低筋面粉倒入冒泡的锅中，用刮刀搅拌成均匀无颗粒感的面糊，随后在里面加入鸡蛋液。
:)小贴士:加入鸡蛋液是注意要少量多次的加入，除此之外需要在上次加入的鸡蛋液完全吸收之后，再添加下一次，此步骤是为了防止泡芙外壳所需材料太稀，导致烤制过程中塌陷，或者不中空。
3.面糊一直加入鸡蛋液，用刮刀进行搅拌均匀，搅拌的途中，注意面糊的状态，一直到刮刀提起，刮刀上的面糊呈现倒三角状态，泡芙外壳的面糊就好了。
4.把面糊装入裱花袋中，剪开个口，把面糊挤在烤盘油纸上，记得每个之间留一点儿空隙，挤出的面糊上会有小尖尖，用手指轻轻按压平整。
5.打开烤箱预热，烤箱度，上下火预热10分钟左右。取出冰箱冷藏好的酥皮圆饼，放到挤好的面糊上。
6.烤盘放入烤箱，进行烤制，上下火度烤5分钟，是为了让泡芙膨胀，呈现出空心的状态；再转度烤10分钟，是为了给泡芙的表面上色定型，让整体看起来是金*酥脆；再转度烤10分钟，是为了对泡芙的整体烤干。7.等烤制的时间到了之后，不要先打开烤箱门，稍微闷几分钟，再取出，这样烤出来的泡芙外壳，外皮看着金*酥脆，内里中空。
外壳做好了，我们先放旁边晾凉，在这个时间，做一个奶油夹心，然后把做好的挤入泡芙里。
1.把淡奶油放入碗中，少量多次的放入白糖，用打蛋器打发奶油，随后放入裱花袋，在裱花袋的下面，剪开一个口，方便挤入泡芙外壳。2.拿出晾凉的泡芙外壳，在底部开个口，从泡芙外壳底部的开口出挤入奶油，这样一个酥皮奶油泡芙就做好了。
小贴士:
1.烘烤时间一定要足够，烘烤到泡芙膨胀中空，表面金*才可以拿出来，中途一定不要开烤箱门否则会导致泡芙回缩，凹底。
2.在制作泡芙面糊时，制作奶酥时要趁烧开冒泡的时候一次性倒入面粉。
3.泡芙体的面糊，可以根据自己喜欢的口味，添加不同的口味的食材。
4.泡芙的中空夹心，可以根据自己想要的样子，进行修整，设计不同的样式。
这样一个简单，好吃，健康的泡芙就做好了，吃着泡芙好好享受自己的快乐时光吧！