泡芙是一种很洋气的点心，外酥里嫩，不太甜，也不太腻，最最让人心动的是中间那满满的奶油馅，一口咬下去，“嘭”，奶油在嘴里爆开！瞬间幸福感爆棚！
外面卖20一个的泡芙，教你在家做，酥香可口超满足，跟着茶茶一起看看美味可口的巧克力酱酥皮泡芙的具体烹饪步骤吧!
巧克力酱酥皮泡芙
by芃派社
配料:
酥皮、总统*油卷85克、低筋面粉克、糖粉60克、泡芙体、糖一小撮、盐一小撮、*油90克、低筋面粉克、牛奶克、鸡蛋4个、馅料、淡奶油克、糖10克、芒果粒适量、装饰、巧克力酱适量、开心果若干、糖针若干
烹饪步骤:
1.准备好食材，材料提前称重。
2.*油室温软化加入糖粉混合均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.搅拌至无干粉。
5.混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形，冷藏1小时。
6.接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。
7.牛奶，*油，糖，盐一次性倒入锅中。
8.中火烧开转小火。
9.一次性倒入面粉。
10.最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）
11.晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。
12.搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。
13.裱花袋放入圆形裱花嘴。
14.盛入面糊，剪开小口。
15.垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。
16.用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热度。
17.取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。
18.盖在泡芙体上。
19.送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转度半小时呈浅褐色即可。
20.接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。
菜谱小贴士:
中间切忌不要打开烤箱。好的泡芙要呈现浅褐色，里面是空的外面鼓鼓胖胖的。
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