嗨~这里是吃货香香！前段时间香香家里终于入了一个烤箱，于是一直有烘焙想法的我立刻尝试做了自己之前就超想吃的酥皮泡芙。材料不复杂，做法也超级简单哦！关键是真的很好吃哈哈~香香上次做了18个大泡芙刚刚出炉，挤上奶油，立刻就被一抢而空哦~连一直以来不怎么爱吃甜食的香香老爸都觉得很赞呢！下面香香就教你们如何制作美味可口的酥皮大泡芙吧！
首先既然是酥皮大泡芙，那自然要制作酥皮了！其实这个和菠萝包上面那层酥皮有异曲同工之处。首先材料我们需要准备*油，用动物*油最好哦！不仅香味比植物的*油要好，也更加健康哦！酥皮起酥的关键是*油，所以不能用其他材料代替哦~做9个大泡芙的酥皮量大概是：*油20g，糖粉12g，低筋面粉27g。大家可以根据自己的需要按倍数调整材料的用量哦~比如需要做18个就乘以2就好啦~讲完如何做酥皮，制作泡芙体也很重要哦！泡芙体需要的材料有：*油20g，牛奶22g，水22g，砂糖2g，低筋粉10g，高筋粉17g，鸡蛋约50g（2-3个）。香香提醒一下大家，这里需要注意的是如果全部用低筋面粉，可能还需要增减一下液体材料的用量哦！因为不同的面粉，吸水性是不一样的哈。有小伙伴可能会问，为什么要同时用低筋面粉和高筋面粉，香香这里解释一下哈，用到低筋面粉是为了让泡芙可以更好地嘭起来，而为了提高泡芙的稳定性还需要用高筋面粉哦，这样做出来的泡芙更高更胖哦！如果没有高筋面粉全部用低粉也是可以的。
我们先来制作酥皮，需要先室温软化一下*油，到用手指按一下，出现小坑就可以啦，然后加入糖粉和低筋面粉，以按压，翻拌的手法，将它们混合均匀，到看不见干粉，然后用硅胶刮刀将面团碾压几遍，保证混合均匀哦，然后我们就可以擀成厚度为3毫米左右的面片，用合适的圆形模具按压出形状后放入冰箱冷藏，备用。
然后我们来做泡芙的面糊哦。首先将*油，牛奶，水，糖，加入到一个小奶锅中，加热到*油化成液体，微沸状态，也就是起小泡泡就可以关火了，然后快速将过筛好的低筋面粉和高筋面粉加入，快速搅拌，直到锅中没有干粉哦！然后要继续开小火加热，翻炒面团1分钟左右，使面团充分被烫熟就可以关火，放一旁晾凉了，这时候注意要开始将烤箱预热度哦。
然后打2-3个鸡蛋，打散。蛋液需要分次加入到冷却到不烫手的面团中，一定要分次哦！而且每次加入蛋液，都要以边压边拌的手法将蛋液全部按压到完全吸收后，才加入下一次蛋液。每一次加入蛋液要检查一下面糊的状态哦！
这些细节很重要哦！看到硅胶刀提起面糊，然后让面糊自己掉落，刮刀上留下的面糊是边缘光滑的倒三角状，就是完美的面糊状态了哦！所以这里大家需要注意的是，鸡蛋的用量是不定量的哦，主要取决于面糊的状态~
准备好这些我们就可以将面糊装入裱花袋，往烤盘上挤，挤成大小高度合适的圆团，记得间隔大一点，因为烤的时候会长高变大的哦！然后就可以从冰箱拿出刚刚准备的酥皮，盖在面糊团上面，一个团一片酥皮，放入预热好的烤箱，度烤10分钟后，改度烤20分钟左右，最后10分钟左右千万要观察上色的情况哦！不要烤糊了，注意调整时间哦！烤好的泡芙放凉后，在泡芙底戳个小洞，把打发好的奶油挤进去，媲美甜品店的酥皮大泡芙就做好啦！还可以加入自己喜欢的水果，稍微做一下装饰哦！下午茶来一杯茉莉花茶加一个酥皮大泡芙~午后时光就是这么的美好呀~
今天的美食制作分享就到这里啦~有兴趣的小伙伴们赶紧尝试自己制作一下吧~期待你们交作业呀~