迷你脆皮小泡芙配方：
脆皮部分：①酥油70g②白砂糖65g③低筋粉70g酥皮面团整成圆柱状，用油纸包起放冰箱稍微冻硬。用时取出用菜刀切成合适大小就可以。
首先制酥皮部分，把酥油和白糖混合搅拌至无颗粒状。筛入低筋粉搅拌均匀，整成光滑面团加盖保鲜膜或油纸包起来保鲜柜放备用。
泡芙配方：
第①步：水g酥油50g0色拉油（玉米油）50g第②步低筋面粉g第③步鸡蛋g制作把水和油加入煮至℃，加入低筋粉烫至糊化，注意搅拌均匀。离火，等面团降温至55℃，分3次加入鸡蛋打成形。
鸡蛋加入的时候要控制在55℃左右，不要超过60℃。温度过高会导致鸡蛋熟化，影响泡芙膨胀，温度过低会让鸡蛋不能充分融合而导致面糊变硬，影响成品品质。
拿出来保鲜的，酥皮切好薄薄的小片盖到泡芙上
烤炉先预热（底火℃，面火℃），进炉烘烤18分钟。调整温度，底火℃，面火℃，再烘烤12分钟。烘烤完毕出炉冷却。
夹心部分看个人口味
夹心奶油配方推荐：
纯牛奶g
淡奶油g
酥油20g
果味果酱30g
也可以直接加打发好的鲜奶