泡芙，又名奶油松饼或法式泡芙，是一种和了鸡蛋的松软面团，包裹着满满的鲜奶油或冰淇淋夹心，并在顶部涂饰丰富的巧克力酱制作的点心。泡芙是晚宴的最佳甜点，易制但美味。以下是制作经典的美味泡芙的食谱，下边给大家分享一下分三个步骤：
一、制作松软的泡芙面团
1.取一平底锅，倒入清水、*油、适量盐以及白糖。加热煮至沸腾，搅拌至*油融化。将平底锅停止加热，稍微晾凉2-3分钟。
2.添加面粉。在*油混合物内加入面粉，并用木匙或搅拌器进行拍打，直至完全混合。重新将混合物置于平底锅内加热，并大力拍打，直至混合物展开平铺于平底锅内。面团会混在一起，在平底锅的底部形成一层膜。
3.加入鸡蛋。将制好的混合物倒入一只大碗或搅拌器的碗内。依次打入鸡蛋，每次添加鸡蛋后，即用木匙或电搅拌器进行充分的搅拌。
这样做似乎不能使混合物融为一体，但别担心，它会的——只管一直拍打下去就好了。4.将混合物置于挤花袋内。将铺有烤盘纸的烤板摆好，然后把热乎乎的混合物放入挤花袋内。挤出约18到22个泡芙面团，置于烤盘上，每个面团之间间隔约2.5厘米。
每个泡芙面团约3厘米宽、2.5厘米高。如果没有挤花袋，也可以用汤匙舀出糕点团，并置于烤盘上。5.使泡芙面团顶部变得平滑。手指蘸取少许清水，在每个泡芙顶部轻轻地按下小漩涡。
如果想要使得泡芙在烘焙后变得有光泽，此时往泡芙上刷上蛋液即可。6.烘焙糕点。将烤盘置于烤箱内预热至摄氏度。烘焙15至20分钟直至泡芙色泽金*、松软即可。
用竹签把每个空心糕点依次扎破，再回到烤箱内风干3分钟，注意烤箱门要微微地打开哦。
二、制作巧克力酱料
1.加热白糖。在一柄容量为2升的平底锅内，用中火加热白糖，并用餐叉进行搅拌。当白糖开始融化，停止搅拌和烹饪，时不时地晃动平底锅，使白糖均匀地融化。当白糖呈深琥珀色即可
2.添加奶油。把盛有焦糖的平底锅从火上移开，停止加热。倒入一杯多脂奶油并添加少许食盐。混合物开始冒泡、散发水汽，但是别担心，这是正常现象。重新在平底锅内加热搅拌直到焦糖溶解即可。
3.添加巧克力。取一把尖刀将巧克力大致切碎。把平底锅从火上移开、停止加热，把切好的巧克力放进去。连续不断地搅拌，直至巧克力融化。
4.添加调味剂。如果有需要，可以添加香草精，以及干邑白兰地或白兰地酒一同进行搅拌。
5.保温。在享用泡芙或者拿来招待之前，要对巧克力酱料进行必要的保温。往平底锅上覆上锅盖保存，并且偶尔要用低热进行搅拌。
三、组合制成泡芙
1.将制好的泡芙面团一切为二。用面包刀将每个泡芙面团纵长地切成两半。泡芙面团要切成类似于汉堡包那样，这样每个泡芙面团内就会有一个大孔。
2.填充夹心。往半边泡芙面团内加入满满一匙鲜奶油或冰淇淋，然后将另外一半一同挤进泡芙内。
或者，可以用挤花袋直接往泡芙面团中“注入”奶油。
3.款待与享用。在每个供应盘内放3个泡芙，再浇上丰盛的巧克力酱。配饰以鲜薄荷叶。即可享用啦。
看起来是不是很美味,快去试试吧！
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