腹腔脓肿

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TUhjnbcbe - 2023/3/12 10:19:00

主料

无盐*油(酥皮)30G糖粉(酥皮)12G

低筋面粉(酥皮)37G无盐*油(泡芙)40G

低筋面粉(泡芙)60G淡奶油G

糖粉30G

辅料

白砂糖(泡芙)2G盐(泡芙)1G

水(泡芙)G鸡蛋(泡芙)2个

做法步骤

1.将软化的30G无盐*油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒

2.之后揉成光滑的面团,整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时

3.40G无盐*油加白砂糖、盐和水混合

4.小火加热至*油完全融化,周边冒小泡转小火

5.筛入低筋面粉,搅拌至表面光滑的面团

6.锅底有一层薄薄的面糊即可关火

7.面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀

8.面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子

9.将面糊装入裱花袋,挤成大小一致的小圆团,圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去

10.将冷冻的酥皮取出,切片

11.将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上

12.烤箱预热度,烘烤30分钟,转度烘烤20分钟

备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油

烘烤小贴士:

1泡芙面糊加蛋液的时候一定要分几次加入,每次搅拌均匀后再加防止面糊过稀,同时太过粘稠也会影响到泡芙的膨胀程度。

2在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门以免漏气影响泡芙膨胀。

3除了添加淡奶油,还可以添加其他酱料哦。

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