绝版干货！高手教你做”泡芙“，掌握这2点，一次成功零失败！绝不用再看别的，不看太后悔！
今天做了一些泡芙非常的成功，照片上没有拍出来几个，因为每一炉烤的不多，烤出来之后，孩子们马上自己动手挤上奶油就都吃光了，根本没有给我拍照的机会。我是怎么想起来自己做泡芙的呢？主要是周末的时候去逛街，觉得很饿，然后就从商场边上，一个不太好的点心店，买了几个泡芙。但是吃了以后胃明显的不舒服，首先就是用的奶油并不好，而且泡芙整个的外皮都已经软得不行，实在是不合胃口，所以想起来自己回来做泡芙。
有人认为泡芙的表皮是软的，拜托，那不是正宗的泡芙，那是放的吸潮变软了，泡芙的外皮，应该是酥脆的，这样才会”外酥内滑“。一些比较好的店里，泡芙的外皮，都不会是软的。当然了，个人的口味有不同，有时候软的也不是不好吃，就看个人的喜欢了。泡芙做起来其实真的是超级的简单，甚至比蛋糕什么的都要简单，但是还是很多人会失败。这是为什么呢？可能是有2点没有掌握好，大多数都失败在一点小的细节上。
所以我们今天来一个绝版干货吧！高手来教你怎么做”泡芙“！掌握这2点，一次成功零失败！绝不用再看别的，不看太后悔。用料非常的简单，做出来中空蓬松不会塌陷，多做的放到冰箱里保存几天没有问题，过几天再拿出来烤几分钟，加上馅料，还是一样的酥脆外皮！我们来看一下具体怎么做吧！
材料：面粉克，水克，色拉油或者玉米油70克，糖1小勺，盐1/3小勺，鸡蛋3个。大约能做50个。
烤：烤箱预热，上下火度，烤14分钟。改成度，继续烤20分钟。两个温度是需要掌握的第1点！
做法：
一，水，面粉，油，糖，盐，混合在一起，煮开，然后关火。
二，马上把面粉倒进去，并且迅速搅拌均匀，要让面粉充分的接触开了的液体，这样才能保证面粉烫熟，这是需要一点掌握的第2点！
三，让面团凉一下，把一个鸡蛋放进去，搅拌到鸡蛋和面糊充分混合，然后再放一个鸡蛋，再搅拌到充分混合，然后放第三个鸡蛋，搅拌成最终我们需要的面糊。
这个时候面糊的状态是，用筷子挑起面糊，能够有3-4厘米长的尖角，面糊会保持这个状态，不会滴下去。如果你做的面糊会滴落，说明用的鸡蛋太大了，如果拿不准，头两个鸡蛋可以放心的放，第三个打到碗里，一点一点的加。不大不小的鸡蛋，一般是用3个正好。
三，烤盘上铺上锡纸，中间留出大一点的距离，防止泡芙烤好以后连到一起。然后用裱花嘴，挤成一小团一小团。我做的大概一小团底部直径2.5cm左右，这样烤出来大小适中。没有裱花袋和裱花嘴的，可以用个塑料袋，剪去一个小角，挤成一团就可以了，自己吃的话稍微大点小点都没有关系。
四，烤箱预热，烤好可以直接拿出来，不会塌陷，也不需要凉了再往外拿。烤完的泡芙然后底部用手指稍微戳一下，留出一个小洞，把奶油或者是其它自己喜欢的馅料挤进去就可以了。按照这个方法一次成功零失败！大家试一试吧！
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